Oleum è un'efficace ed evoluta gestione informatizzata del Frantoio. Si occupa di trattare sia l'aspetto operativo che fiscale consentendo una rapida e funzionale soluzione dei problemi. La semplicità dell'utilizzo forniscono all'Utente un chiaro quadro della situazione ed ogni informazione sui i dati inseriti. Il processo lavorativo è seguito dall'ingresso delle olive sino all'emissione del DDT, Fattura di molinatura(o ricevuta fiscale), al controllo periodico dei dati di lavorazione. Registrazione movimenti carico/scarico olio con invio telematico al SIAN(D.M.10 Nov. 2009 n.8077).